티백, 두 번 우려도 될까? 차 종류별로 다른 이유
결론부터 말씀드리면, 정답은 “차 종류에 따라 다르다”입니다. 녹차·홍차·보이차처럼 찻잎이 굵은 차는 두 번째 우림에서도 유효 성분이 충분히 남아 있어 재사용할 가치가 있지만, 허브차나 과일 가향차는 첫 우림에서 대부분의 성분이 빠져나가 다시 우려도 큰 의미가 없습니다. 왜 어떤 차는 두 번째 우림도 괜찮을까 핵심은 항산화 성분인 폴리페놀이 얼마나 빨리 물에 우러나오느냐입니다. 우림 시간에 따른 폴리페놀 함량을 … 더 읽기